Pintade de Challans rôtie

Ingrédients (pour 6 personnes)

• une pintade
• 8 pommes golden
• 25cl de cidre
• 5cl de calvados
• 25g de beurre ramolli
• huile d’olive
• thym

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Placez la pintade dans un plat et répartissez le beurre sur celle-ci. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis du cidre et du calvados. Ajoutez le thym, salez et poivrez à votre convenance. Si votre plat est très grand, il faudra éventuellement ajouter un peu de cidre ou d’eau pour qu’il y ait toujours du jus à disposition.
• Enfournez pour 1h environ, selon votre four. Arrosez régulièrement la pintade avec le jus du plat.
• Pendant ce temps, épluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en 8 (petits quartiers).
• Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen, puis faites-y dorer les pommes pendant 5 minutes de chaque côté. Ajoutez un peu de thym frais en fin de cuisson.